Blog nội trợ hay nhất



Cách nấu bánh canh ghẹ Cầu Bông thơm ngon tại nhà

Bánh canh ghẹ là món ăn phổ biến của người dân miền Nam. Món bánh canh ghẹ với sợi bánh canh mềm hơi dai dai nước dùng ngọt tự nhiên từ thịt ghẹ khiến cả nhà ai cũng mê mẩn. Bạn hãy thử nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ

- Nửa bát bột gạo xay
- 1 bát bột năng
- 4 con ghẹ (hoặc tùy vào số lượng thành viên thưởng thức nhé)
- Hành lá, muối, tiêu, đường, hành tím
- Vài giọt chanh
- Màu điều
- Rau mùi, rau răm

Cách chọn ghẹ ngon:

Điều mà nhiều người quan tâm chính là làm sao để chọn được ghẹ tươi ngon nhất. Theo kinh ngiệm thì ghẹ ngon là còn sống, có thịt nhiều và chắc:

Bạn cầm ghẹ lên, sau đó bấm nhẹ vào ức ghẹ - phần ở yếm ghẹ một chút (không bấm vào yếm ghẹ). Nếu không tay bị lún thì ghẹ còn tươi sống, thịt nhiều chắc.

Nên chọn những con ghẹ có yếm khít với thân, đây là những con ghẹ vừa mới trưởng thành, sinh sản chưa nhiều nên thịt sẽ chắc hơn.

Chọn ghẹ to vừa bằng bàn tay, không nên chọn những con quá to hoặc quá bé.

Sơ chế:

Sau khi mua ghẹ sống về, bạn nên đặt ghẹ vào túi sạch và cho vào tủ đông khoảng 5 phút thì càng ghẹ sẽ cứng lại. Như vậy, bạn không lo bị càng ghẹ kẹp tay và có thể rửa sạch ghẹ hơn.

Hành lá, rau mùi, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Cách chế biến bánh canh ghẹ


Tách bỏ phần mai cứng, dùng kéo cắt ghẹ làm đôi, lấy trứng ghẹ để riêng ra một cái bát.

Ướp ghẹ với một xíu tiêu, chút muối trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Cho vài gọt nước cốt chanh vào trứng ghẹ để bớt mùi tanh.

Trộn đều bột gạo, bột năng và một ít muối (mẹo: nếu bạn thích ăn bánh canh dai thì cho nhiều bột năng hoặc ngược lại thích mềm thì giảm bột năng lại).

Lấy nước sôi đổ từ từ vào, đồng thời dùng thìa khuấy đều để bột hòa với nước. Làm xong, sẽ thấy bột sống và bột chín lẫn lộn nhau. Sau đó, dùng tay để nhào bột thành một khối dẻo mịn (cẩn thận để khỏi bị bỏng). Sử dụng chày cán bột mỏng ra và lấy dao cắt thành sợi dài nhỏ. Để bột không dính bạn nên rắc một ít bột áo nhé. Cho bánh canh vào nồi nước luộc đến khi bánh canh chuyển sang màu trong là chín, vớt bánh canh ra rổ, để ráo, cho một ít dầu ăn vào trộn lên sẽ giúp bánh canh không bị dính lại với nhau.

Cho vào chảo ít dầu ăn, phi hành cho thơm, chế một ít màu điều vào, đến khi hành vàng thì cho tiếp trứng ghẹ vào xào chung đến khi chín.

Tiếp đó cho ghẹ vào xào chung.

Ghẹ gần chín bạn đổ nước vào đun đến khi sôi. Thêm nếm gia vị như hạt nêm, đường, muối.. cho vừa miệng ăn. Khi đó bạn sẽ thấy được vị ngọt trong nước của thịt ghẹ. Nấu đến khi ghẹ chín hẳn, tắt bếp.

Cho bánh canh ra tô, chế nước dùng, rắc thêm ít hành và tiêu thơm. Bánh canh ghẹ nóng hổi dung với muối ớt xanh thì càng tuyệt vời hơn.
( Sưu tầm)