Blog nội trợ hay nhất



Cách làm chả giò hải sản khoai môn thơm ngon giòn lâu

Chả giò hải sản khoai môn là món ăn thơm ngon kết hợp với bún tươi và rau sống chấm mắm ớt thì còn gì bằng. Tuy món ăn phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nhưng cách làm thì khá là đơn giản. Chế biến chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé!

Nguyên liệu làm chả giò hải sản khoai môn

- Tôm sú: 400gr
-Thịt heo xay: 800gr
- Cá thác lác: 150gr
- Cà rốt: 2 củ to
- Khoai môn: 1 củ to
- Hành tây: 1 củ to
- Đậu xanh cà vỏ: 100gr
- Trứng gà: 3 trái
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 1 mớ to
- Bánh tráng đậu xanh để cuốn: 3 tệp
- Bún tươi: 1 kg
- Đậu phộng rang sẵn: 150gr
- Rau sống: xà lách, húng quế, húng lủi, kinh giới và tía tô.
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.


Cách sơ chế nguyên liệu như sau:

- Tỏi và hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo. Tỏi đem đập dập và băm nhỏ. Hành tây cũng đem băm nhỏ, để riêng từng loại.

- Cà rốt và khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo bạn xắt sợi chỉ cả hai loại, để riêng từng loại.


- Hành lá và rau sống làm sạch, rửa kỹ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, hành lá đem xắt nhỏ, rồi cho lên bếp với một chút dầu ăn để làm thành mỡ hành. Khi mỡ hành chín thì để nguội.

- Đậu phộng rang sẵn mang ra đập dập, để riêng.

- Đậu xanh cà vỏ đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 – 15 phút cho chín thì vớt ra, để nguội.

- Tôm bóc bỏ vỏ và cả phần chỉ đen trên lưng rồi đem rửa sạch, để ráo. Bạn chia tôm làm hai phần, một phần đem băm nhuyễn còn phần còn lại thì xắt hạt lựu.

- Cá thác lác cho vào tô, cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào cùng rồi dùng muỗng tán đều tay cho cá nhuyễn mịn. Tiếp theo, bạn cho phần tôm băm nhuyễn vào cùng và cũng tán đều cho hỗn hợp quyện với nhau thật mịn.

- Bật bếp, chờ cho dầu nóng già thì cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì cho cà rốt cùng khoai môn đã thái chỉ vào xào chín tới. Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe mắm vào cùng. Đảo đều tay rồi tắt bếp.

Cách làm chả giò hải sản khoai môn


Cho thịt xay, cá thác lác, tôm, rau xào, trứng, hành tím, hành tây băm nhỏ và đậu xanh cà vỏ đã sơ chế vào một cái thau lớn, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng cafe đường vào cùng. Tất cả trộn đều.

Tiếp theo, bạn trải bánh tráng đậu xanh ra thớt, cho nhân vào và cuốn thành chả giò cho thật chắc tay. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.


Khi gần ăn thì bạn xếp rau sống, bún ra tô, dùng kéo cắt chả giò thành khoanh và cho lên trên. Rắc thêm đậu phộng đập dập cùng mỡ hành lên nữa là xong. Món chả giò hải sản khoai môn này ăn cùng nước mắm pha ngọt cùng đồ chua nữa là đúng chuẩn.
( Sưu tầm)