Blog nội trợ hay nhất



Cách làm bánh ít lá gai Quảng Ngãi thơm ngon tại nhà

Bánh Việt luôn rất đa dạng và phong phú theo mỗi vùng miền lại có các đặc sản bánh riêng biệt. Cùng về miền Trung học làm bánh ít lá gai nhân đậu dừa thơm ngon để tự làm tại nhà cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm bánh ít lá gai

– 500 gam lá gai tươi
– 500 gam bột nếp
– 100 gam bột sắn
– 300 gam đậu xanh cà vỏ
– 150 gam dừa khô nạo sợi
– 30 mè trắng
– 100 gam mỡ gáy heo
– Dầu ăn
– Đường
– Nước hoa bưởi
– Lá chuối tươi được phơi nắng
– Dây dùng để cột bánh: Lạt mềm hoặc dây chuối để buộc
– Xửng hấp bánh

Cách làm bánh ít lá gai

Các bước sơ chế với lá gai


sau khi mua lá gai về bạn đem rửa sạch, rồi chia lá gai ra làm 2 phần, bạn tước bỏ xơ và sống lá. Sau đó, bạn đem lá gai đi luộc cho đến khi nào lá mềm nhừ rồi bạn vớt lá ra để nguội sau đó vẩy ráo nước.

Tiếp đến, bạn lấy 1 ít lá gai vào cối giã hay cũng có thể nghiền cho đến khi lá nhuyễn. Với thao tác này bạn cần phải thực hiện kỹ nhé nếu không món bánh sau khi hoàn thành các bước khi ăn sẽ bị sợi, không ngon. Lá gai sau khi đã được bạn nghiền sẽ có màu xanh đen, rất đẹp.

– Để có món bánh ít lá gai ngon, thì việc chọn lá cũng rất quan trọng, khi chọn lá bạn nên lựa những chiếc lá gai tươi, có sắc màu xanh đậm, lá không quá non cũng không quá già, vì khi bạn chọn loại quá non lá sẽ không đủ bột, do đó món bánh sẽ thiếu đi vị đặc trưng, còn nếu là loại lá già sẽ rất khó để bạn tước phần xơ và sống lá đi đấy nhé.

Các bước sơ chế với - Với bột nếp và bột sắn


– Bạn cho ra tô rồi trộn đều sau đó đem trộn cùng với phần bột lá gai đã được giã mịn. Bạn nên trộn thật đều loại hỗn hợp này lên nhé.

– Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, rồi đun chảy 150 gam đường cùng với 250 ml nước, vừa đun bạn vừa khuấy cho đến khi nào đường tan, đun sôi rồi để nước nguội. Sau đó bạn cho phần nước đường này vào hỗn hợp bột vừa tạo, sau đó bạn nhào thật kĩ cho đến khi nào bạn thấy có hỗn hợp dẻo và bóng mịn.

Công đoạn tiếp theo để hoàn thành món bánh ít lá gai  là xử lý số phần nguyên liệu:

Mè trắng bạn đem rang vàng, để nguyên vỏ. Sau đó, trút mè ra đĩa.

– Dừa nạo, bạn đem nhúng qua nước sôi rồi để cho ráo nước.

– Đậu xanh bạn ngâm trong nước nóng, trong khoảng 2h rồi đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn đậu xanh để làm nhân bánh.



– Mỡ gáy heo bạn đem rửa sạch, sau đó đem luộc chín, rồi thái hạt lựu sau đó trộn với 2 cafe đường cát. Sau khi đã trộn đều bạn để mỡ ở nơi thoáng mát. Cho đến khi nào đường tan, thì bạn vớt phần mỡ này ra một cái bát nhỏ còn phần nước bạn bỏ đi nhé.

Tiếp theo, bạn cho mỡ gáy, dừa nạo vào cùng với phần đậu xanh được tán nhuyễn sau đó thêm đường, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít. Rồi trộn đều chúng lên.

– Ở bước này, bạn cũng có thể thêm 1 chút tinh dầu hoa bưởi để cho bánh thơm.

– Bắc xửng hấp lên bếp rồi đổ nước vào rồi đun sôi. Vì thời gian để hấp lâu nên bạn cần cho thật nhiều nước vào xửng nhé.

– Với lá chuối, sau khi đã được phơi nắng cho héo lá bạn đem lau lá qua với một chút nước cho lá mềm, trước khi gói, bạn nên thoa lên tay một chút dầu thực vật.


– Bước tiếp theo là gói bánh. Phần nhân bánh to hay nhỏ thì cũng tùy vào kích thước bạn muốn, thường thì chỉ cần lượng bột như khi mình làm bánh rán hay bánh trôi là được.

– Bạn vê tròn bột rồi tán dẹt nó ra, rồi cho phần nhân đậu xanh đã được trộn vào, sau đó làm tròn lại, tiếp theo là lăn qua mè rang sau đó gói trong lá chuối.

Bạn cũng có thể gói thành bánh dẹt, cũng không nhất thiết là phải tròn đâu nhé. Điều quan trọng ở bước này là bạn cần gói kín phần bột, nếu không thì trong quá trình hấp xửng bánh sẽ không ngon.

– Bánh sau gói xong, thì bạn cho vào xửng hấp, bạn chỉ cần xếp khoảng 2 chồng bánh là được, làm như vậy bánh sẽ chín đều. Khi hấp, bạn nên hấp với lửa lớn, thời gian hấp bánh trong khoảng 30-35 phút.


– Bánh chín bạn lấy ra, rồi để nơi thoáng gió bánh ít lá gai này sẽ nhanh nguội và khô. Bạn cũng có thể thưởng thức món bánh ít lá gai này khi nóng nhé. Khi ăn nóng phần nhân đậu trong bánh sẽ khá dậy hương đấy bạn.

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món bánh ít lá gai. Với món bánh này tuy cách làm không quá khó nhưng lại nhiều công đoạn về mặt chuẩn bị và làm những nguyên liệu, các bạn cần một sự tỉ mỉ, khéo léo và cẩn thận để có được những mẻ bánh ngon. Chúc các bạn thành công!
( Sưu tầm)